如何选择饭堂承包商:

1.承包商是否具备成型、稳定和品种齐全,因为做任何生产都需要利润来维持,利润从哪里来呢?是剥削工厂员工还是赚取物料中间商批发的差价呢?是公司首要考虑的因素。因为具备集中采购大量批发的大型物流中心是能否保证饭菜质量的关键。
2.承包商是否具备成功的饭堂管理模式,在承包商是否具备成功的饭堂管理模式,是公司要进行重点评估的内容,因此要求承包商解说及提供管理模式, 并实地考查管理藏匿的实话效果。
3.必须实地考查承包商的投资规模,审慎评估承包商的经济实力,参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。

人员专业化

岗前培训,定期学习,不定期轮换,丰富的厨师人才

操作规范化

熟练的厨艺,热情的服务,过硬的管理

质量标准化

菜式多口味、多元化,专业营养调配,进行定期厨师调动


管理特色化(8S管理)

1、整理:区分可用与不可用,处理不可用的物品。
2、整顿:将不用的物品,依定容、定量、定位的方式处理。
3、清扫:将工作场所,环境做彻底清扫,无死角。
4、清洁:反复贯彻管理、整顿、清扫的步骤,保持清洁。
5、素养:养成随时维持物归原位的良好习惯。
6、服务:提供百分之百顾客满意的亲切服务。
7、速度:超载自已完成工作的时间并兼顾品质。
8、安全:严格控管各环节的卫生和消防安全意识。

连锁承包

分市、分区、分片承包,有利于集中进货,可降低成本,提高效益

连锁经营

定点采购,控制货源,减小中间环节

统一管理

合理安排人员,正确搭配饮食,减小食材浪费,水电、燃料合理使用

统一配送

数量大,采购于厂家和产地,物流配送货源,彻底保证食材、原材料价格


预先垫资,定期结算,加快贵公司资金周转率。

节省贵公司工资和人才利用。

省事

不用每天采购,又能降低成本,且得到专业的伙食服务。


省心

只负责监督在卫生的环境中,吃到卫生而健康的食品。


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